Juliaの**隨手筆記**

感冒一陣子了，一直沒有好轉，不過也沒有更差，所以撐著沒看醫生。

整天沒有出門，老公上班去，孩子們進房間說肚子好餓已經超過十次...

不想出門去買晚餐(我整天懶在床上，連臉都還沒有清洗)，

決定起來煮我的最愛--- 米粉湯。


米粉湯是跟媽媽學的，不是細細的新竹米粉，是粗的埔里米粉，口感更好。

材料有﹕
埔里米粉(推薦"虎標")三分之一包(一包約有三大片裝，我們一大二小，用一片就很剛好)、洋蔥半顆、蝦皮適量、肉絲少許、火腿適量。

調味料﹕鹽、鰹魚粉、胡椒粉、黑醋。

夠簡單吧！


米粉先泡水到柔軟程度，洋蔥、火腿切條狀。
等米粉軟化後，就可以開火了。

先放洋蔥爆炒，有香味後再放入蝦皮，然後依序再放入肉絲、火腿。
跟媽媽不一樣的地方，是我在這個步驟就先放鹽巴與少許胡椒，目的是要減輕肉絲的腥味。
等料都拌勻後，就可以加入水(約三碗公的量)，蓋上鍋蓋開大火煮。
水滾後，就可以加入泡軟後去水的米粉了。
煮滾後關小火，試試味道看須不需要加鹽，再煮3~5分鐘，米粉心已經透明了就可以關火。

吃的時候，記得要加入黑醋及胡椒粉，味道真的好好～

可惜，家裡的洋蔥已經被我煮完了，所以今天的米粉湯少了一味。



簡簡單單，就把三個人的肚子填飽。

米粉湯會吸水，所以湯會變少，煮的時候不要放剛剛好的水量，這樣會沒有湯可以喝。

煮的時候，米粉心透明了就可以關火，這樣放涼到孩子可以食用時，會剛好Q度。

上回我就是不小心煮久了一下，吃起來爛爛的，連孩子都不捧場。


所以，這表示"事事都要剛剛好"。

連米粉湯都一樣。煮太久或是不夠，都是不行的。

中庸之道，是中國人的智慧。



如果，我的經濟也可以走中庸之道該有多好？
有點錢，又不會太有錢。
有欠錢，也沒有欠很多。


 不用理我，我只是被一碗米粉湯，以及病毒入侵的影響，所以有點怪...